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日月潭的特产

奇力鱼

   早在清代文献中,就曾记载过“奇力鱼”,邵族称其为“奇拉”,后来汉人学其音而称“奇力鱼”。最近有鱼类学家指出,奇力鱼应该是“克氏鱎”,生长在各地低海拔河川、湖泊,只因为这种鱼与邵族发生关系,多了地方色彩。

   奇力鱼与邵族的关系,一如飞鱼之于雅美族,牠们是邵族人重要食物来源,主要捕获季节为春夏二季,进入秋冬后,奇力鱼因躲入较深水域较难捕抓。由于体障不大,一般以油炸做法最普遍,是日月潭地区各饭店的一道名菜;而邵族人主要用来盐渍,成为传统小吃。

  曲腰鱼

   曲腰鱼因腹部略带弯曲而得名,是日月潭里盛产的鱼种。当年先总统蒋公来日月潭巡视时,当地人献上这种鱼,蒋公大悦,从而尊称“总统鱼”,曲腰鱼虽非日月潭的特有种鱼,但日月潭的曲腰鱼,鱼身可长达三十公分以上,且风味鲜美,肉质细腻,可蒸、可炸,佐以破布子果实蒸煮而成的烹饪法,最受饕客们喜爱。

   在日月潭上可以看到很多四角网的船屋,主要就是捕抓曲腰鱼。愈大的曲腰鱼愈好吃,因为肉刺愈少;养殖的曲腰鱼,一两五十元。一尾一斤重的曲腰鱼, 连同烹饪费用,约收八百元。 日月潭内另有一种武昌鱼,产量不大,以养殖为主,身体比曲腰鱼宽,据说原产地是中国东北松花江,因日目潭水深且冷,适合养殖而引进。

  阿萨姆红茶

   日月潭是台湾阿萨姆红茶主要产地,日治时代大正14年(1925)12月,日本人首先从印度阿萨姆省引进茶种,在日月潭所在地鱼池乡试种,试验结果,成效卓著,于是广为推广,成为日月潭最出名的特种茶。

   日月潭高温多湿,终年雨量多,湿度大,与印度阿萨姆茶区酷似,历年平均雨量2,900公厘,湿度85%,年均温摄氏19.7,气压88.7毫米汞柱,日照时间年总计1,870个小时。此区的阿萨姆红茶种植面积,每公顷可生产3,000公斤以上,所生产之红茶品质,色红艳,味醇厚,主供外销,一部分内销。 现今在日月潭附近的水社村猫囒山上,仍设有茶业改良场鱼池分场,继续阿萨姆红茶的研究工作。

  刺五加

   原产于黑龙江流域及亚伯利亚山区的珍贵植物,属五加科的刺五加,因滋补药效不逊人参,茎部有刺,被称为“刺五加参”。

   明朝药学家李时珍在《本草纲目》中有极高的评价,他说:“金银珠宝载满车不如一束五加参”。 刺五加在日月潭附近之大林村试植成功,并在鱼池乡境大力推展,目前鱼池乡已成为台湾的重要产区之一,日月潭之观光大饭店和各餐厅亦推出药膳和风味餐来款待游客,刺五加便是最好材料之一,来到日月潭旅游或是渡假,若没有尝到日月潭的名产“刺五加”,将是憾事一桩。

  刺葱

   在水沙连地区的居民,无论是原住民族群亦或汉人都喜食"食茱萸",并且以此俗名"刺葱"通称,从生活中发展出独特的烹饪方法和饮食文化,其食用方法不仅凉伴、油炸、熬汤、泡酒,更制成饼干和蛋糕,充分显现刺葱饮食的多样性。(埔里之巴宰语称tana) 食茱萸之学名一般不普遍采用,反而是刺葱一名,居民皆能朗朗上口。

   食茱萸是落叶性乔木,树干针刺残存瘤状,幼小时及枝梢具针状刺,叶为奇数羽状复叶,具芳香味,下面呈灰白色,表面光泽,长椭圆形,全缘而略呈波状,先端具短尾,基部歪形,近叶柄处翼状。 木材色白而轻软,常用以制作浮苓及各种零星器物,汉人拿来制作木屐,邵族则用此木材用来建屋及制作舂石音之杵。

   食用时采嫩心叶或幼苗时期之幼嫩部分。最普遍之食用法将嫩心叶或嫩苗洗凈,用盐揉软作菜,具芳香可口易下饭,邵族的腌渍法尤具特色,其先将嫩心叶或嫩苗洗凈去水,放入青竹筒内,加上适宜的盐,使其呈少许的酸性,其风味尤佳,另一种吃法是将嫩叶或嫩苗捣成糊状,伴酱笋而成佐料。

   汉人则喜食油炸刺葱、凉伴豆腐、或是煮汤时作为佐料。 药用之功效,为温中、燥湿、杀虫、止痛药;主治跌打损伤、风湿、感冒,心腹冷痛,寒饮、煎服。民间则有"祛伤解郁" 的说法,近期当地居民将刺葱之根、茎部置入酒中,取名为"刺葱酒"。

  鹿茸

   日月潭地区由于自然环境特殊,蕴育了丰富的动植物资源,日月潭毗邻的国姓乡南港村,是台湾鹿养育及鹿产品的主要产地之一,由于历史悠久所以夙负盛名。鹿的种类有台湾水鹿和梅花鹿,鹿产品则以鹿茸为主。由于鹿茸在医疗上有补督脉,助肾阳,生精髓,强筋骨等功效,故国人喜欢以此来进补,因此许多游客来到日月潭,喜爱购买鹿茸产品回家当补品。

   鹿茸为鹿科动物梅花鹿或水鹿等各种雄鹿尚未骨化的幼角,其形状为横切的片状,外皮红棕或是棕色,中央洁白或是米黄色,有细蜂窝眼,气微腥,一般有新鲜和干燥两种,国人则喜爱以新鲜的鹿茸和中药材泡酒来进补,台湾的鹿茸大约在清明节前后采收,但在许多游览区亦有从澳洲、纽西兰等地进口冷藏的鹿茸来贩售。台湾所出产的新鲜鹿茸价钱较昂,一两约台币1,200元至1,500元之间,但进口且冷藏的鹿茸,价格则较便宜,倘若游客来到日月潭游览,欲购买鹿茸、鹿鞭、鹿筋等产品,建议先询问鹿产品的来源和价额,免得吃亏上当,乘兴而来败兴而回。

  花卉

   本县气候极适宜栽培花卉,花卉产值仅次于茶叶,为全县第二位,年产值逾20亿元,花卉之中又以百合、兰花、玫瑰产值居前三名,栽培地区由埔里扩张延伸至仁爱、信义、鱼池以及竹山一带,其中鱼池以栽种各类兰花最为有名,各种兰园林立,举凡虎 头兰、石斛 兰、国兰、文心兰应有尽有,其中又以东光花卉区为密集种植的重点。

   花卉是一种技术密集,单位面积产值高之产业,随着工商业发达、经济繁荣及国民生活水准的提高,国内外花卉市场均呈现相当幅度的成长。

   这些年来在政府积极辅导改良花卉生长技术、改进花卉栽培设施及生产资材、研发储运方法及开发新产品等措施下,花卉品质更是日新月异,栽种前景一片欣欣向荣,成为鱼池乡极被看好的农产新秀,相信假以时日“处处幽兰的鱼池”将是人们赏景赏花、休闲旅游的新去处。

  香菇

   直接的采收工作,只能在园区参观,透过说明了解香菇的栽培、采收方法与过程,再买些新鲜美味的香菇回家细细品尝。

   日月潭周边的香菇大部分以太空包方式栽培,利用这种方法种植香菇,经位于鱼池乡行政区东方约2公里处,有一座全台唯一的观光香菇园--大林香菇园区,面积约7公顷,每年3月到9月是香菇盛产期,来自南北各地的菇商络绎不绝,也是观光客休闲买菇的好季节。

   不过,菇的种植收成与一般的水果作物不同,游客们无法介入过装袋、杀菌、接种后,半年便可以开始长菇,所以不仅品质优良、量多,而且菇寮里相当干净。若是莅临鱼池、日月潭一带旅游,不妨顺道参访全台唯一的观光香菇园。香菇是中式料理最佳佐膳,而且具有高度营养价值,又无农药污染之虞,富含矿物质、多种维他命、蛋白质等,曾被西方学者封上“蔬菜牛排”的称号。

   日本农学博士森喜在书中提到,香菇具有对抗癌症、去除胆固醇的食疗功效。不论炒、炸、煮、汤,味道鲜美,令人赞不绝口。不论自家食用,或馈赠亲友,绝对是礼“轻”情义重的好选择。

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